Menu Dégustation

Terrine de biche aux airelles sur sa feuille de chêne

Terrine de lapin aux chicons et poivre vert

Possibilité du duo de terrine

Faisan aux girolles en façon vol-au-vent

Civet de marcassin aux petits oignons blans et lardons

Les plats sont accompagnés de purée de butternut , poire , airelles et de pomme noisette

Crème brûlée flambée au parfum de caramel

Pain perdu à la vanille et au caramel beurre salé

Menu Gastronomique

Foie gras farci aux figues macérer à l'Armagnac

Terrine de champignons des bois au jus de truffe

Noisette de biche Grand Veneur

Râble de lièvre à la poivrade

Les plats sont accompagnés de purée de butternut , poire , airelles et de pomme noisette

Sabayon gratiné aux fruits rouge et son sorbet cassis