Menu Dégustation

Entrée

Terrine de biche aux airelles sur sa feuille de chêne,confit de figues

OU

Terrine de pigeon ramier aux petits oignons et noilly,salade de blé à la framboise

OU

Possibilité d' avoir le duo de terrine

Plat

Civet de cerf aux figues et chocolat

OU

Emietté de faisan aux girolles

Les plats sont accompagnés de puré de marron de puré de céleri et de pomme noisette

Dessert

Crème brulée flambée

OU

Pain perdu à la vanille caramel beurre salé

Prix : 30,00 €, sans boissons

Menu Gastronomique

Entrée

Salade landaise aux magret de canard fumé et foie gras,confiture d'oignon

Entrée chaude

Caille farcie sauce aux cèpes

Plat

Noisette de biche façon grand veneur

OU

Râble de lièvre à la poivrade

Les plats sont accompagnés de puré de marron de puré de céleri et de pomme noisette

Dessert

Sabayon aux fruits rouges

Prix : 50,00 €, sans boissons

  

 MENU EVENEMENT POUR LES FÊTES PATRONALES CES 29,30 NOVEMBRE ET 1,6,7,8 DECEMBRE

    Apéritif maison et ses rillettes

Entrée 

     Filet de sole farci au saumon et son coulis de homard

Sorbet 

     Poire et son eau de vie

Plat

      Pavé de boeuf grillé aux morilles , petits légumes chauds et son gratin dauphinois

Dessert 

      Bavarois aux fruits rouges et son coulis de chocolat

 

 Prix : 50,00 €,  vins compris et cafés et ses mignardises

VOICI LES MENUS ET LES SERVICES TRAITEURS POUR VOS FÊTES DE FIN D'ANNEE 

 

Menu pour le 25 décembre jour de Noël

     Apéritif maison et ses rillettes

Entrée 

     Turbot au sabayon de jus de moules sur sa purée de brocolis

Sorbet 

     Framboise et son eau de vie

Plat

      Paupillettes de chapon farcies au foie gras accompagnées de ses clémentines, petits légumes chauds et pommes noisette

Dessert 

      Crémeux de Guanaya, poire caramel sur son biscuit sacher

 

 Prix : 55,00 €,  vins compris et cafés et ses mignardises

 

Menu pour le 1er janvier jour de l'An

     Apéritif maison et ses rillettes

Entrée 

     Caille farcie sauce aux cèpes

Sorbet 

     Champagne et son pétillant

Plat

      Noisettes de biche façon grand veneur, purées de marron, céleri et airelles accompagnées de leurs pommes noisette

Dessert 

      Coeur de l'An à la fraise et son coulis de fraises des bois

 

 Prix : 55,00 €,  vins compris et cafés et ses mignardises

 

Voici le service traiteur pour le 24 et 25 décembre ainsi que le 31 et 1er janvier

 Le service "Menu"

Entrée froide

    Duo de terrines de biche et de pigeon ramier et ses confitures

    OU

    Bûche de saumon frais et fumé et son coulis de ciboulette 

Entrée chaude

    Fricassée de scampis à l'estragon

    OU

    Cuisse de canard confite à l'orange et ses zestes

 

Plat

    Couronne d'agneau à l'infusion de thym et ses petits légumes

    OU

    Noisettes de biche façon grand veneur accompagnées de ses purées de marron, céleri et airelles

Dessert

    Crémeux de Guanaya, poire caramel sur son biscuit sacher

    OU

    Coeur de l'An à la fraise et son coulis de fraises des bois

Prix : 

    Avec l'entrée froide, le plat, le dessert : 40,00€

    Avec l'entrée chaude, le plat, le dessert : 42,50€

    Avec l'entrée froide et chaude, le plat, le dessert : 55,00€

    Avec l'entrée froide ou chaude, le plat : 35,50 €

 

    Les rillettes maison seront offertes pour accompagner votre apéritif

    Pour toute commande, téléphoner au 069/56.29.69 ou 0499/46.28.61 ou fabrice-adam@skynet.be 

 

Le service "à la carte"

Entrées froides

    Terrine de biche aux airelles cuisinées au vin rouge.....................................10,00€

    Terrine de pigeon ramier aux petits oignons et Noilly....................................10,00€

    Terrine de foie gras et sa gelée au Sauterne et confiture d'oignons................14,50€

    Demi homard "demoiselle" et sa roquette au pesto.......................................16,50€

    Bûche de saumon frais et fumé et sa crème de ciboulette..............................11,50€

Entrées chaudes

    Filet de sole farcie au saumon et sa crème de cerfeuil...................................14,50€

    Fricassée de scampis à l'estragon................................................................12,50€

    6 ou 12 escargots et son beurre à l'ail..............................................6,50€ & 13,00€

    Cuisse de canard confite à l'orange et ses zestes..........................................12,50€

    Caille farcie aux cèpes................................................................................13,50€

Plats consistants

    Escalope de saumon grillée à la crème de cerfeuil.........................................20,00€

    Râble de lièvre à la poivrade.......................................................................25,50€

    Emiétté de faisan aux girolles......................................................................20,00€

    Noisettes de biche façon grand veneur..........................................................26,00€

    Couronne d'agneau à l'infusion de thym........................................................26,00€

Dessert

    Crémeux de Guanaya, poire caramel sur son biscuit sacher...............................6,50€

    Coeur de l'An à la fraise et son coulis de fraises des bois.................................6,50€

 

    Les rillettes maison seront offertes pour accompagner votre apéritif

    Pour toute commande, téléphoner au 069/56.29.69 ou 0499/46.28.61 ou fabrice-adam@skynet.be 

 

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